pane arso panificio grazioli

Il pane di grano arso ha origine nella caratterizzante tradizione pugliese che consiste nel dare fuoco ai campi di grano dopo il raccolto per reintegrare le sostanze nutritive del terreno. In seguito a questa pratica il grano rimasto sul terreno viene raccolto, macinato e ne deriva una farina dal gusto leggermente affumicato.
Il pane arso si caratterizza per il suo sapore tostato ed è molto richiesto in quanto è integrale e povero di glutine.

INGREDIENTI:

Farina semi integrale, grano arso, lievito madre, sale.