La focaccia, come la conosciamo oggi, ha origini antiche legate alla tradizione gastronomica genovese. Si racconta che durante i lunghi tempi d’attesa che i fornai dovevano affrontare nelle notti di lavoro, si cuocessero direttamente sulla base del forno dei pezzi di pasta, da gustare accompagnati da racconti intorno al fuoco, con salumi, verdure e qualche bicchiere di vino bianco. La nostra focaccia genovese è dorata in superficie, soffice, spennellata con olio di oliva e caratterizzata da un gusto semplice ed autentico.
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