Il Pane Rubato nasce da una pratica diffusa verso la fine dell’800, quando alcuni contadini e mugnai sottraevano parte del raccolto senza dichiararlo al mulino, eludendo così la tassazione.
Per conservarlo e utilizzarlo, il grano veniva frantumato a mano nel mortaio e messo in ammollo con latte e strutto per diverse ore. Il composto ottenuto veniva poi impastato e cotto, dando origine a una sorta di piadina, semplice e sostanziosa, utilizzata per accompagnare e raccogliere il pasto.
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