La focaccia genovese è una specialità tipica della cucina ligure.
Si presenta alta all’incirca 1cm, con un colore dorato e gli alveoli ben marcati.
La sua caratteristica principale si ritrova nell’ultima lievitazione, quando viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
